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Macarrão à carbonara – receita tradicional italiana muito saborosa!

Esse prato é um dos mais clássicos italianos, leva poucos ingredientes e é delicioso! Sua origem é da Roma Antiga, lendas dizem que o nome carbonara vem da palavra “carbone” (carvão em italiano), pois os preparadores de carvão dos montes apeninos apreciavam esse tipo de massa.

INGREDIENTES

  • 200 g espaguete (ou outra massa longa de grano duro)
  • ½ xícara (chá) de bacon em cubos (75 g)
  • ¼ de xícara (chá) de vinho branco
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

 

MODO DE PREPARO

  1. Coloque 2 litros de água em fogo alto em uma panela média. Assim que ferver, acrescente 1 colher (sopa) de sal, junte o macarrão e misture. Cozinhe até ficar al dente. Enquanto o macarrão está na água separe uma tigela e bote as duas gemas e quebre os dois ovos inteiros. Coloque o queijo parmesão ralado e sal e com um garfo misture bem.

2. Pegue uma frigideira grande e leve ao fogo médio dourando o bacon por 5 minutos, mexa de vez em quando. Abaixe o fogo, bote o vinho branco, misture bem e deligue e fogo.

3. Quando o macarrão estiver no ponto, tire 1 xícara de chá da água do seu cozimento e reserve. Escorra a água que sobrou e despeje o macarrão na frigideira que está o bacon, junte a mistura dos ovos e mexa bem (não ligue o fogo). Depois que estiver tudo bem misturado ligue o fogo no mínimo e adicione aos poucos a água reservada do cozimento do macarrão, misture com uma espátula até formar um molho espesso. Muito cuidado para não cozinhar demais os ovos!! Coloque pimenta-do-reino a gosto e sirva.

 

One thought on “Macarrão à carbonara – receita tradicional italiana muito saborosa!

  1. Carmem Costa Mência disse:

    Vou fazer esse carbonata. Amo!

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