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Cassoulet com sotaque brasileiro!

O Cassoulet é um prato tipicamente francês, mas vamos dar uma bossa brasileira para ficar ainda mais gostoso! Para harmonizar sugerimos os seguintes vinhos:

Don Guerino Malbec Vintage 2018 – R$109,00

Delas Frères Côtes du Rhône Saint-Esprit 2017 – R$179,00

Quinta do Ameal Loureiro 2019 – R$169,00

Cartuxa Colheita Branco 2018 – R$219,00

 

Ingredientes

  • 500 g de feijão branco
  • 150 g de toucinho defumado picado
  • 1 kg de lombo de porco
  • 800 g de linguiça fresca
  • 2 cenouras inteiras
  • 2 cenouras picadas
  • 1 cebola grande, com alguns cravos espetados
  • 1 cebola picada
  • 6 dentes de alho descascados, inteiros
  • 5 tomates sem pele e sem sementes
  • 150 ml de vinho branco
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 talo de alho poró picado
  • 1 bouquet garni (maço de salsa, tomilho, alho poró, salsão e louro)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 200 g de caldo de frango pronto
  • Farinha de rosca ou migalhas de pão

Modo de preparo

O feijão deve ficar de molho por 12 horas antes de começar o processo. Depois disso, coloque o feijão para cozinhar junto das cenouras inteiras, a cebola com cravo, 3 dentes de alho e o bouquet garni, por 1 hora. Separe uma panela grande e frite o toucinho em fogo baixo até soltar bastante gordura e ficar crocante. Reserve o toucinho em um pote e volte com a panela ao fogo.

Na gordura que ficou na panela frite a linguiça e reserve. Faça o mesmo passo com lombo. Depois de reservá-lo bote a cenoura, a cebola picada, o salsão, o alho poró e os 3 dentes de alho restantes à panela, e deixe dourar um pouco.

Coloque o vinho branco e o caldo na panela e reduza um pouco. Acrescente os tomates e as carnes que foram feitas anteriormente e cozinhe por 1h30 (ou até que as carnes fiquem macias).

Pegue uma panela que possa ir ao forno e bote em camadas o feijão, o caldo do cozimento e as carnes. Jogue um pouco da farinha de rosca por cima e leve ao forno por uma hora.

Prontinho!

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