Pargo na Crosta de Sal Grosso harmonizado com Branco!

Ingredientes

  • 1 pargo de aproximadamente 1,8 kg
  • 5 kg de sal grosso (ou mais, se necessário)
  • 10 claras em neve
  • 1 ramo de alecrim

Modo de preparo

Misture as claras em neve com o sal grosso, para dar liga.
Limpe o pargo e recheie com o ramo de alecrim
(ou demais ervas a gosto).
Forre o fundo e os lados de uma assadeira bem funda com papel-alumínio.
Coloque no fundo da assadeira uma camada de aproximadamente 4 cm de espessura da mistura de clara em neve com sal.
Coloque o pargo sobre essa camada.
Complete o espaço restante da assadeira com a mistura, até cobrir o pargo com uma camada de 4 cm de espessura.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos (até que a crosta de sal fique bem dourada).

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